Jung & Knobloch Dornfelder PREMIUM "Spiesheim"

Dieser Dornfelder ist ungewöhnlich gehaltvoll und harmonisch. Hier verbinden sich feine Aromen von Edelkirschen mit einem Hauch von Schokolade und etwas Vanille. Die Holzfassnote gibt das gewisse etwas dazu in Duft und Geschmack. Ein Traum von Dornfelder!

Vinifizierung

Die Trauben für diesen Dornfelder wurden in Handarbeit vorselektioniert und im Ertrag auf 70 hl/ha reduziert. Nach der Ernte wurden die Trauben über 40 Tage auf der Maische komplett vergoren und danach schonend gekeltert. Die lange Zeit auf der Maische macht diesen Wein besonders weich und komplex. Anschließend lagerte der Wein noch über 24 Monate zum großen Teil in alten Barriques und mit einem kleinen Teil in großen alten Holzfässern. Das verlieht ihm seine Harmonie und Komplexität.

Terroir

Das Weindorf Spiesheim liegt im Herzen von Rheinhessen. Vor 20 Mio. Jahren prägte das Urmeer diese
wunderbare Weingegend. Spiesheim hat für die Weinrebe besonders günstige Hanglagen mit
tiefgründigen Böden, günstiger Sonneneinstrahlung und einem interessanten Kleinklima. Hier wachsen
Weine mit feiner Frucht, schmeckbarer Dichte und Länge und großem Lagerpotential.

Unsere Empfehlung: Passt zu Wild, Steak und Käse.

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Jung & Knobloch